先週末に梅酒を仕込みました♪ 家で採れた梅君は、７キロ♪ 粒の大きい３キロは梅干用へ♪ 残りの４キロを梅酒へ♪ 用意するものは 青梅４キロ （梅酒用は青梅、梅干用は少し黄色く色付いてから♪） ホワイトリカー（1.8リットル）ｘ４本 （チラシを見て一番安い所へ・・それでも１本１０５０円！） （度数によっては、１リットルのホワイトリカーあり） 氷砂糖１キロｘ４袋 （はちみつでもオッケーみたい） レモンｘ４個 （飲み口ををスッキリさせるため♪） 消毒用の焼酎♪ キッチンペーパーｘ１ロール 梅酒用のビンｘ４個 注）一般的な目安です。好みで甘さ控えめにするなら氷砂糖を減らしてね♪ また、ホワイトリカー以外でもブランデー、ウイスキ−、ジン、ウォッカ、ラム などでも出来ます♪ まずは、梅酒のビンを空けるため、 おととし仕込んだ梅酒＆かりん酒とご対面♪ ２年ぶりにご対面したけど、ちゃんと出来てましたぁ〜  （台所下の収納床に２年も放置しちゃいました・・笑） 普通は３ヶ月ぐらいで飲めますが、 熟成（放置？）させてやると味がまろやかになります♪ 早速飲んでみると、かなりまろやかで美味しいぃ〜♪ （当分の寝酒にします♪） ビンを空けた所で、洗浄後に消毒用の焼酎でビンの中を拭き吹き♪ （雑菌は禁物のため、消毒は必要） （キッチンペーパーに焼酎を含ませて消毒） （お酒の弱い人は、拭き拭き作業中に酔っ払う事があるらしい・・） （さすがに私は平気でしたが・・笑） この作業をしている間に、カミサンは梅のヘタ取りを♪ （ヘタを取らないと、渋くなります） （ヘタを取るには、ツマヨウジか竹串でと本に書いてありますが 前回ツマヨウジでやった際、かなりの確率でポキッとイッちゃいました・・泣） （なので、今回は金串でチャレンジ♪見事に簡単に取れサクサク作業が進む進む♪） ヘタ取りをしたら、消毒用の焼酎で梅君を１個１個綺麗に消毒♪ ビンを綺麗に消毒出来たら、消毒した梅君を投入。 （ひとビンに対し、１キロの梅君を投入） 続いて、氷砂糖を投入。 （梅１キロに対し、１キロの氷砂糖） 続いてホワイトリカーを静かに注ぐ。 （梅１キロに対し、１．８リットルのホワイトリカー１本） 続いてレモンを絞った汁を注ぐ。 （梅１キロに対し、レモン１個） これの繰り返しを４度♪ これで完成(^^♪   あとはまた放置するのじゃ〜♪（笑） 余談ですがホワイトリカーの側面に果実酒の作り方が記載されており、 りんご酒・いちご酒・レモン酒・ゆず酒・あんず酒・びわ酒などなど・・ 今度、りんごとイチゴを手に入れたらチャレンジするのだぁ〜♪ |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
|---|---|
こんばんわ〜 |
べりーべりー 2008/05/28 21:41 |
こんばんわ！ |
タミ URL 2008/05/28 22:19 |
ベリーベリーさんへ♪ |
どなちゃん 2008/05/28 22:21 |
タミさんへ♪ |
どなちゃん 2008/05/28 22:54 |
梅酒とは懐かしいですぅ〜。わたしの実家でも つけてました。わたしが まだ小学生の頃なので、はるか昔ですねっ。。（泣）どのように仕込んだか見てないので「どなちゃんさん」の仕込み工程に近かったのかな？と。。 |
アクアペンギン 2008/05/29 14:33 |
アクアペンギンさんへ♪ |
どなちゃん 2008/05/29 22:48 |
こんにちは♪ |
琴乃 URL 2008/05/30 15:52 |
琴乃さんへ♪ |
どなちゃん 2008/05/31 12:41 |
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